Carte des Mets
Une invitation au plaisir des saveurs
Découvrez une cuisine raffinée où tradition et créativité se rencontrent. Notre Chef Alessandro Bianchi sublime les produits du terroir avec des touches italiennes délicates, pour une expérience gustative inoubliable.
Laissez-vous tenter et explorez nos plats soigneusement préparés avec passion.
Bonne dégustation !
ENTREES
Salade verte ou salade croquante
Vinaigrette passion - mangue
CHF 8.00 / 12.00
Soupe de petits pois parfumée à la menthe
Chèvre frais d’Icogne et viande séchée
CHF 18.00
Œuf bio de la Fermette à Didi
Asperges et mayonnaise à l’ail des ours
CHF 20.00
Ravioli de féra
Câpres et fumet de poisson safrané
CHF 24.00
Poulpe rôti, pomme vitelotte
Vinaigrette au sureau
CHF 26.00
Gambas rôties, morilles farcies
Crème de carotte safranée
CHF 28.00
Foie gras au torchon au Cognac
Pain brioché et fruits rouges
CHF 30.00
PÂTES ET POISSONS
Fusilloni à la Carbonara
CHF 32.00
Risotto Carnaroli - Crémeux au calmar
Algue nori et gel au citron
CHF 34.00
Tartare de saumon - Avocat, citron vert
Toast et frites
CHF 40.00
Médaillon de lotte au lard de la région - Emulsion de beurre blanc
Légumes printaniers
CHF 48.00
VIANDES
Agneau bio du Valais aux fruits secs
Rösti d’oignon nouveau
Jus aux herbes
CHF 48.00
Filet de bœuf du Pays
Sauce aux champignons
Mille-feuille de pomme de terre
CHF 50.00
Supplément Rossini
CHF 9.00
Côte de veau en croûte de tomate séchée et olive
Pommes rôties
Légumes poêlés
CHF 55.00
TARTARES
Le Classique
Viande de bœuf coupée au couteau, échalote,
cornichon, persil, huile d’olive
et de nombreux ingrédients au secret bien gardé
CHF 38.00
Le Monument
Tartare « Le Classique » agrémenté de
Grana Padano, truffe, pignons de pin et huile de truffe
CHF 40.00
Le Stéphanie
Tartare Le Monument avec du foie-gras
CHF 42.00
Le Rossini
Tartare « Le Classique »
agrémenté d’une escalope de foie gras poêlée et truffe
CHF 45.00
Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.
POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes
CHF 15.00
Pépites de poulet, frites et légumes
CHF 15.00
Poisson pané maison, frites et légumes
CHF 15.00
Saucisse de veau, frites et légumes
CHF 15.00
Steak, frites et légumes
CHF 18.00
Toute notre carte peut être déclinée en portion "enfant" pour les petits gourmands !
DESSERTS
Palette de glaces et sorbets
CHF 12.00
Tiramisù
CHF 14.00
Délice à la framboise et salade de fruits rouges
CHF 15.00
Tartelette et sorbet parfumés au citron vert
CHF 15.00
Crème double de la Gruyère et meringues
CHF 15.00
Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas"
Glace à la noisette
CHF 16.00
Assiette de fromages de la région
CHF 16.00
Glaces et Sorbets :
Vanille, Fraise, Chocolat, Fior di Latte, Mocca, Pistache
Caramel beurre salé, Noisette et Double Crème
Abricot, Poire, Citron, Fruit de la passion, Myrtille
Framboise et Citron Vert
CHF 4.00 la boule
MENU SURPRISE
Vous aimez les surprises ?
Nous vous proposons un menu de saison
élaboré selon l’arrivage.
Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.
Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.
Nous vous conseillons volontiers sur les vins en accord avec nos mets.
MENU DE 3 PLATS
CHF 80.00
MENU DE 4 PLATS
CHF 100.00
